Risotto crémeux aux champignons et noix de macadamia

Un risotto crémeux, réconfortant et subtilement raffiné, relevé par le croquant délicat des noix de macadamia.

Parfait pour un déjeuner gourmand ou un dîner élégant, ce plat marie la douceur des champignons à une touche végétale pleine de caractère.

Ingrédients

• 160 g de riz spécial risotto
• 200 g de champignons émincés
• 1 petite échalote
• 600 ml de bouillon de légumes chaud
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 40 ml de crème végétale ou classique
• 1 poignée de noix de macadamia
• 30 g de parmesan râpé (optionnel)
• Quelques feuilles de pousses d’épinards
• Sel et poivre
• Un filet de jus de citron (optionnel)

Préparation

1. Faire revenir l’échalote émincée dans l’huile d’olive pendant quelques minutes.
2. Ajouter les champignons et les faire dorer jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
3. Verser le riz et le nacrer pendant 1 minute en mélangeant.
4. Ajouter le bouillon chaud louche après louche, en remuant régulièrement jusqu’à cuisson complète du riz.
5. Incorporer la crème, les pousses d’épinards et le parmesan si souhaité.
6. Assaisonner avec le sel et le poivre.
7. Servir bien chaud avec les noix de macadamia sur le dessus et un léger filet de citron si souhaité.

Astuce

Faites légèrement torréfier les noix de macadamia à sec quelques minutes à la poêle avant de les ajouter pour révéler encore plus leur goût.

Pourquoi on adore

Les noix de macadamia apportent une texture croquante et une saveur délicatement beurrée qui contrastent parfaitement avec l’onctuosité du risotto.

Variante

Ajoutez quelques herbes fraîches, un peu de zeste de citron ou remplacez les épinards par des asperges pour une version encore plus printanière.

À tester avec nos noix de macadamia pour apporter une touche gourmande et originale à vos plats du quotidien.